Fettuccine Goreng Seafood

Bahan-bahan

1 paket (500 gm) fettuccine (rebus dalam air yang banyak yang telah dibubuh 1 sudu makan garam sehingga lembut, toskan)
250 gm udang - sederhana besar, buang kulit dan biarkan ekornya
10 batang crab stick - potong menyerong
1/2 biji lada benggala merah, hijau & kuning - potong ikut suka
3-4 ulas bawang putih - cincang
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan mentega
secukup rasa garam, gula & lada hitam
sedikit parsli - jika suka
minyak untuk menumis

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali & tumis bawang putih sampai garing.
2. Masukkan udang & kacau sampai udang bertukar warna.
3. Masukkan crab stick, lada benggala (capsicum) & kacau sebentar.
4. Kemudian masukkan sos tiram, garam , lada hitam & sedikit gula.
5. Masukkan fettuccine & gaul rata. Tambah parsli & 1 sudu makan mentega. Gaul rata.
6. Hidangkan ketika masih panas.

Biskut Choc-orange

Bahan-bahan
A
250 gm mentega
80 gm gula perang (brown sugar)
2 sudu teh esen vanilla
3 sudu teh pes coklat

B
50 gm halwa kulit limau (cincang halus)
100 gm walnut (bakar sekejap, buang kulit & cincang halus)- boleh juga menggunakan badam cincang
330 gm tepung gandum

C
coklat perisa oren

1. Pukul kesemua bahan A sampai sebati.
2. Masukkan bahan B dan uli perlahan sehingga rata.
3. Canai doh tadi dan terap dengan acuan berbentuk hati. Bakar sampai masak. Sejukkan biskut.
4. Cairkan coklat oren secara double boil. Celupkan separuh biskut tadi ke dalam coklat cair & biarkan kering. Hias biskut mengikut kreativiti masing-masing.

Kek Lapis Batik Kenyalang

Bahan-bahan:

A
15 biji kuning telur + 10 biji putih telur
200 gm gula halus
270 gm tepung Hong Kong
1 camca besar ovalette

Pukul kesemua bahan A dengan kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu. Ketepikan.

B
1 tin mentega (454 gm)
150 gm serikaya
5 sudu makan susu manis

Pukul bahan B sampai kembang.

C
1 camca teh esen oren
2 camca teh esen vanilla
2 sudu makan pes coklat
sedikit pewarna kuning telur, hijau & oren.

1. Satukan adunan A dengan B dan gaul sebati.
2. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian:
i) bubuh 1 camca esen vanilla & pewarna kuning. Kemudian bahagi kepada 2
bahagian, iaitu untuk lapisan bawah & lapisan atas.
ii) bahagian ini dibahagi lagi kepada 3 bahagian. Bahagian 1 diberi 1 camca
teh esen vanilla & pewarna hijau. Bahagian 2 diberi esen oren & pewarna
oren sementara bahagian 3 diberi pes coklat. Kemudian isikan setiap
bahagian ke dalam botol sos (plastik).
3. Alaskan acuan 8x8 dengan kertas silicon. Bakar lapisan bawah (warna kuning) sebanyak 4 lapis. Kemudian picitkan adunan dalam botol sos tadik secara menyerong. Bakar sehingga masak setiap lapis. Buat begitu sampai kesemua adunan dalam botol sos habis digunakan. Untuk lapisan atas, bakar adunan kuning sebanyak 4 lapis juga.
4. Akhir sekali bakar kek di dalam oven bersuhu 180C selama 5 - 10 minit.
5. Sejukkan kek di dalam acuan sebelum dikeluarkan.

Talam Serimuka

Bahagian bawah:
600 gm beras pulut ( basuh & rendam selama 1 jam)
400 ml santan cair
2 sudu teh garam

1. Toskan beras pulut & masukkan ke dalam acuan.
2. Tambah garam & gaul sebati.
3. Tuang santan & kukus sampai pulut masak (15 - 20 minit).
4. Tekan pulut supaya padat. Kukus semula selama 5 minit.
5. Tuang bahagian santan ke atas pulut tadi & kukus lagi selama 25 minit.
6. Sejukkan selama 6 jam sebelum dipotong.

Bahagian atas:
4 biji telur
450 ml santan pekat
350 gm gula pasir
150 ml air pandan
4 sudu makan tepung ubi
4 sudu makan tepung gandum
secubit garam

1. Pukul telur dengan garam & gula sampai gula hancur.
2. Tambah tepung & kacau sebati.
3. Masukkan santan & kacau agar sebati.
4. Tapis adunan ke dalam periuk & masak cara double boil sehingga adunan agak pekat.
5. Tuang ke atas adunan pulut & kukus selama 25 minit.
6. Sejukkan kuih sebelum dipotong.

Mihun Goreng Ala Tom Yam

500 gm mihun (rendam sehingga lembut & toskan)
200 gm isi ayam (dipotong nipis)
250 gm udang segar (buang kulit)
200 gm sotong segar (dipotong)
200 gm kobis (dihiris nipis)
1 batang lobak merah (dihiris halus seperti batang mancis)
4 kuntum cendawan kering (direndam & potong memanjang)
4-5 helai daun limau purut (diracik halus)
5 ulas bawang putih (dicincang)
2 ulas bawang merah (dihiris halus)
3 biji telur
daun ketumbar, daun bawang & cili merah (dipotong halus untuk ditabur)
sedikit bawang goreng
garam & gula secukup rasa
1 sudu makan nam pla (sos ikan Thai)
1 sudu makan pes cili (kalau nak lebih pedas, boleh tambah lagi)
2-3 sudu makan pes tom yam
minyak untuk menumis

1. Panaskan minyak & tumis bawang merah & bawang putih sehingga perang.
2. Masukkan pes cili, kacau sampai garing barulah dimasukkan pes tom yam.
3. Bila bahan tumis sudah pecah minyak, masukkan ayam & kacau rata.
4. Bila nampak masak isi ayam, masukkan udang & sotong & kacau.
5. Masukkan garam, gula diikuti telur. Kacau rata. Tambah nam pla.
6. Sekiranya agak kering, bolehlah tambah sedikit air.
7. Masukkan lobak merah, cendawan & mihun.
8. Bila mihun kelihatan lembut, masukkan hirisan kobis & gaul rata.
9. Rasakan masinnya sebelum dimasukkan hirisan daun limau purut.
10. Bila menghidang, taburkan hirisan daun ketumbar, daun bawang, cili & bawang goreng. Untuk lebih sedap, tambah perahan jus limau kasturi.

Tat Keju Blueberry

Bahagian pastri
250 gm mentega
125 gm gula halus
500 gm tepung gandum
2 biji telur (ambil kuningnya sahaja)
2 sudu makan air sejuk
1 sudu teh esen vanilla

1. Pukul sedikit kuning telur bersama dengan esen vanilla.
2. Satukan tepung dan gula.
3. Masukkan mentega ke dalam tepung dan ramas sehingga menyerupai serbuk roti.
4. Tambah kuning telur & air sejuk. Uli sampai menjadi doh yang lembut.
5. Simpan doh dalam peti sejuk selama lebih kurang 30 minit sebelum digunakan.
6. Letakkan doh yang sudah digiling nipis ke dalam acuan tat.
7. Bakar selama 10-15 minit dengan suhu 180 C. Ketepikan.

Bahagian inti (keju)
500 gm keju krim
120 gm gula halus
2 biji telur
50 gm mentega
blueberry filling secukupnya

1. Pukul keju, mentega & gula sampai berkrim.
2. Masukkan telur & pukul lagi sampai sebati.
3. Isikan inti keju ini ke dalam tat tadik (3/4 penuh).
4. Letakkan 1 sudu teh blueberry filling & buat corak dengan menggunakan lidi.
5. Bakar selama 10-15 minit pada suhu 180 C.

Kek Belacan

10 biji telur
1 tin susu manis
150 gm horlick
50 gm serbuk coklat
3 sudu makan tepung gandum
8 auns mentega
3 sudu makan browning
1 gelas gula halus

1. Mentega dipukul bersama gula sampai gebu.
2. Masukkan telur sebiji sebiji sambil terus dipukul.
3. Tambah susu, horlick, serbuk coklat, tepung & browning sugar.
4. Gaul sebati. Kukus selama 4-6 jam.

Kek Lapis Mocha

15 biji telur (buang 5 biji putihnya)
1 tin (tinggi) kaya
1 tin susu manis cap junjung
200 gm gula halus
16 ozs mentega
350 gm tepung Hong Kong
1 sudu teh baking powder
30 gm serbuk kopi Nescafe
1 sudu makan pes coklat
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan ovalett

1. Mentega, susu & kaya dipukul sampai gebu & putih.Ketepikan.
2. Telur, gula, tepung & ovalett dipukul sampai pekat.
3. Satukan adunan mentega & adunan telur. Gaul rata & tambah esen vanilla.
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian:
i) bubuh serbuk Nescafe & pes coklat
ii) warna asal atau boleh juga ditambah sedikit
pewarna kuning
5. Bakar (grill) selapis-selapis sampai habis adunan. Gunakan acuan persegi 8".

Kek Lapis Strawberi

20 biji kuning telur
8 biji putih telur
300 gm gula halus
250 gm tepung Hong Kong
300 gm mentega
1 paket serbuk aiskrim perisa strawberi
1 sudu teh baking powder
2 sudu teh pes strawberi
1 sudu makan ovalett

1. Pukul mentega hingga putih. Ketepikan.
2. Pukul telur, gula, tepung & baking powder sampai pekat. Tambah ovalett & pukul lagi sampai betul-betul pekat.
3. Satukan adunan mentega dengan adunan telur & gaul sebati.
4. Bahagi adunan kepada 2 bahagian:
(i) satu bahagian dicampur pes strawberi & serbuk
aiskrim
(ii) satu bahagian dibiarkan begitu sahaja
5. Dengan menggunakan grill, bakar bahagian (ii), diikuti bahagian (i). Ulang proses yang sama sampai adunan habis.

Lapis Masam-masam Manis

10 biji kuning telur
6 biji putih telur
3-4 bungkus buah Haw Flakes (bentuk segi empat)
80 gm horlicks
300 gm mentega + 5 sudu makan susu manis (dikacau rata & ketepikan)
90 gm air ais
1 sudu makan ovalett
250 gm gula halus
1 tin (kecil) kaya
300 gm tepung Hong Kong

1. Telur, gula & ovalett dipukul sampai pekat.
2. Masukkan tepung, horlicks, kaya & air ais.
3. Masukkan adunan mentega & gaul sebati.
4. Bahagi adunan kepada 2 bahagian & beri warna hijau & kuning.
5. Dengan menggunakan grill, bakar sebanyak 5 senduk makan adunan hijau dulu.
6. Bila bahagian atas kuih sudah kuning, letakkan buah masam-masam manis.
7. Tuang 5 senduk makan adunan kuning & bakar. Letakkan lagi buah haw flakes.
8. Ulang proses 6 & 7 sampai habis adunan.