Kuih Ubi Kayu Berkelapa

500 gm ubi kayu (yang sudah diparut)
250 gm gula pasir
1 biji telur
220 ml santan
3 sudu makan mentega (dicairkan)
secubit garam
1 sudu makan tepung sagu
Kelapa parut (dicampur sedikit garam & kukus 5 minit)

1. Gaul ubi kayu bersama gula & garam.
2. Masukkan telur yang telah dipukul sedikit.
3. Tambah santan & tepung sagu. Gaul rata.
4. Masukkan mentega cair & tuang ke dalam acuan.
5. Kukus selama 30 - 35 minit.
6. Sejukkan sebelum dipotong & disalut dengan kelapa parut.
7. Kalau suka, boleh bubuh sedikit pewarna kuning.